柴魚昆布高湯(かつお昆布だし)

柴魚昆布高湯是日本料理的基礎湯底,由柴魚和昆布熬煮而成,賦予食物深厚的海洋風味和鮮美滋味。

生活方式
料理
美食
3部影片,8分鐘
課堂內容
課堂講師
稻村健司(KENJI)
跨國餐飲集團訓練專家
37
課堂
講師自介

大家好!我是KENJI老師,來自北海道函館市,已經來台灣17年了。在日本料理的經驗有20年以上,我深愛台灣的美食和文化,也致力將台灣當地食材融入日本料理的創作!
我目前在台灣擔任餐飲顧問與廚藝講師,疫情之後大家發現了食物安全的重要性,更多人想用安全的食材,在家自己做,但是,不知道要做什麼?炒菜,煮菜都會嗎?在OMIA線上課程中,我將帶著您一起做出日本的經典菜色。
我們會從常見基本的調味料さ、し、す、せ、そ(酒SAKE、鹽SIO、醋SU、醬油SYOYU、味噌MISO)開始,並且製作最基本的高湯,這樣一來,你已經準備好可以做日本料理囉!

經歷|跨國餐飲集團訓練專家
KENS FOOD餐飲顧問公司主理人,從一間店的成立、菜單開發、經營策略等,Kenji老師協助給予許多店家專業的諮詢服務,包含麵屋千雲料理開發、炉端焼鳥丈料理顧問、勝政豬排料理顧問、苗林實業料理顧問等。
擔任日本料理廚師已超過20年,曾擔任 [和食えん餐飲集團]總料理長,曾為[CitySuper廚藝教室]、[SkillsCooking School]等廚藝教室的常駐客席主廚,也是《Taipei Walker》廚藝專欄的作者。

書籍著作
『料理男子的優雅廚房:稻村健司KENJIの和風美食秘密書』 『零廚藝也可以!15分鐘做出日式星級便當』

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