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咖啡冠軍教你煮出一杯好咖啡 ─ 課程大綱
03/27/2020
課程大綱
包括常見的咖啡品種、處理法與如何挑選咖啡豆、四種家用咖啡器具與沖煮法（手沖咖啡、愛樂壓、膠囊咖啡機、義式濃縮咖啡機等，共將介紹10種飲品製作方式）以及特別收錄：拿鐵拉花技巧。
【咖啡冠軍教你煮出一杯好咖啡】課程大綱
（可點擊連結前往文章觀看）
堂數
主題
時長
內容
Lesson 1
認識常見的咖啡品種
2分鐘
正式成為咖啡師前，有許多咖啡知識需要養成，包括咖啡品種、生長過程與種植環境，讓我帶你踏入咖啡多變的世界。
Lesson 2
影響咖啡風味的關鍵「處理法」與如何挑選咖啡豆
8分鐘
本堂課介紹三種常見的咖啡處理法，並一一講解這些方式如何影響咖啡的風味。而我們又該如何挑選適合自己的口味？
Lesson 3
【免費試閱】手沖咖啡
5分鐘
手沖咖啡，顧名思義就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙與濾杯萃取出咖啡。研磨刻度，沖煮時間，熱水流速，溫度皆會影響咖啡風味喔。
Lesson 4
愛樂壓：黑咖啡 & 冰拿鐵實作
5分鐘
愛樂壓結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及義式的加壓萃取，泡杯風味乾淨而香醇的咖啡快速又簡單！
Lesson 5
膠囊咖啡機 ：迷迭香蜂蜜卡布奇諾實作
6分鐘
現代人最便利的發明，30 秒即可享用便利且高品質的咖啡！膠囊能有效的阻隔光線與濕氣。更能保存咖啡的香氣與風味喔。
Lesson 6
義式濃縮咖啡機I：濃縮咖啡 & 美式咖啡實作
15分鐘
最流行也是最快速的一種咖啡萃取方式，濃縮咖啡espresso味道強烈且份量少，適合拿來做基底或調製飲品使用。也是目前咖啡館最常見的咖啡製作方法。
Lesson 7
義式濃縮咖啡機II：四款特調飲品實作
10分鐘
本集要利用espresso味道強烈且份量少的特性，實作香草拿鐵、烤核果太妃拿鐵、手煮黑糖拿鐵及冬瓜檸檬冰咖啡四種特調飲品。
Lesson 8
拿鐵拉花：發奶泡技巧 & 注入角度解析
7分鐘
在開始拉花前，我們必須先打好基礎，拉花要美麗最重要的關鍵就是奶泡，我會教你如何打出極佳質地的奶泡，並示範拉花須注意的鋼杯注入角度。
Lesson 9
拿鐵拉花：實心&千層心圖形製作
4分鐘
愛心圖型是所有拉花的基礎，重點是注入位置與收尾位置是否正確。課中我將杯子分為ABC三點位置，讓大家精準理解位置對圖案成形的影響。
Lesson 10
拿鐵拉花：葉片圖型製作
2分鐘
葉子與愛心一開始的作法很像，學會基礎後，你就可以舉一反三製作出更多可愛的拉花圖案。

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林奐

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